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Km
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是反應(yīng)速度達(dá)到最大速度一半時的底物濃度。
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名詞解釋
味感產(chǎn)生過程
答案:
可溶性呈味物質(zhì)進(jìn)入口腔后,在舌頭肌肉運(yùn)動作用下將呈味物質(zhì)與味蕾相接觸,然后呈味物質(zhì)刺激味蕾中的味細(xì)胞并與受體結(jié)合,結(jié)合物...
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名詞解釋
呈味閾值
答案:
感受到某種物質(zhì)的最低濃度(mol/L)
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