名詞解釋

答案：嗅覺細(xì)胞表面呈負(fù)電性，其分泌液的分子依極性沿著一定方向排列，當(dāng)揮發(fā)物質(zhì)分子吸附到嗅覺細(xì)胞表面后就使表面的電荷發(fā)生改變，產(chǎn)...

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答案：

嗅感物質(zhì)分子由于電子振動(dòng)將電磁波傳達(dá)到嗅覺器官而產(chǎn)生嗅覺。

答案：

指在食品體系中以氨基酸、脂肪酸、羥基酸、單糖、糖苷、色素、萜烯或酯類化合物為前體通過生物代謝合成的風(fēng)味物質(zhì)。