氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。

總變量分析法又稱終點(diǎn)法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測(cè)。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

人、鳥類、爬蟲類及大部分昆蟲，嘌呤分解的最終產(chǎn)物是（）。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

在酸性條件下，即使食品材料中含有（）的活力，仍然能保留VC的活性。

葡萄糖芥苷在（）的作用下會(huì)產(chǎn)生對(duì)人和動(dòng)物體有害的化合物。

1969年，（）開創(chuàng)了固定化酶應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)的先例。