名詞解釋

答案：在沒(méi)有其他鹽類(lèi)存在（純水）時(shí)，蛋白質(zhì)中質(zhì)子供體解離出的質(zhì)子數(shù)與質(zhì)子受體結(jié)合的質(zhì)子數(shù)相等時(shí)的pH，也即蛋白質(zhì)在純水中的等離...

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答案：

是指蛋白質(zhì)的構(gòu)成單位氨基酸通過(guò)共價(jià)鍵即肽鍵連結(jié)而形成的線性序列。一級(jí)結(jié)構(gòu)決定著蛋白質(zhì)分子的形狀。

答案：在水溶液中水結(jié)構(gòu)誘導(dǎo)的非極性基團(tuán)之間的相互作用被稱(chēng)為疏水相互作用（ΔG＜0），是驅(qū)動(dòng)蛋白質(zhì)折疊的主要力量，疏水相互作用是...