名詞解釋

干制品的復水性

答案：

新鮮食品干制后能重新吸回水分的程度。

題目列表

你可能感興趣的試題

  • 名詞解釋

    復水比

    答案：

    物料復水后瀝干重和干制品試樣重的比值

  • 名詞解釋

    癟塌溫度

    答案：在冷凍干燥的二級干燥階段需要注意熱量補加不能太快，以避免食品溫度上升快，使原先形成的固態(tài)狀框架結(jié)構(gòu)失去剛性變?yōu)橐琢鲃拥囊?..