糖品中含蔗糖的重量百分?jǐn)?shù)。

糖品中還原性物質(zhì)（以轉(zhuǎn)化糖表示）的重量百分?jǐn)?shù)。

糖品中蔗糖分與還原糖分的總量。

砂糖晶體的平均尺寸和大小分布情況。通常用平均粒徑（MA.和變異系數(shù)（CV）表示。

甘蔗糖廠常用的一種比重計。其刻度表示100g純蔗糖溶液中蔗糖的克數(shù)，對不純蔗糖溶液所得讀數(shù)則是溶液中視固溶物的重量百分?jǐn)?shù)