煮糖的基本操作包括：（）。

壓榨理論包括？（）

壓榨過(guò)程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

糖漿濃度低于指標(biāo)的原因有：（）。

甲糖膏煮煉過(guò)程需要的原料有：（）。

蒸發(fā)過(guò)程中減少積垢生成的途徑有（）。

顆粒沉降的推動(dòng)力是（）。

煮糖過(guò)程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。