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問答題
【簡答題】論述茶多酚對癌癥和腫瘤的防治機理。
答案：
1.抑制自由基產(chǎn)生；
2.抑制氧化酶系；
3.與金屬離子絡合；
4.直接清除自由基；
5.對抗氧化酶體系的激活作用
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問答題
【簡答題】營養(yǎng)是什么？營養(yǎng)素是什么？營養(yǎng)素有哪幾類？
答案：
營養(yǎng)是人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)過消化、吸收、代謝和利用食物中身體需要的物質(zhì)（養(yǎng)分或養(yǎng)料）來維持生命活動的全過程，它是一...
問答題
【簡答題】簡述茶葉有效成分在保健品、食品方面的應用。
答案：
茶葉在食品中的應用主要表現(xiàn)在抗油脂氧化（茶多酚）、殺菌保鮮（茶多酚、茶黃素）、著色（葉綠素等）、營養(yǎng)補充（氨基酸、維生素...
