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問答題
【簡答題】簡述茶多酚的組成（茶多酚由哪四類化合物組成？）
答案：
茶多酚的組成：
1）黃烷醇類（兒茶素類）；
2）黃酮及黃酮苷類（花黃素類）；
3）花青素類和花白素類；
4）酚酸和縮酚酸類；
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問答題
【簡答題】茶香物質(zhì)的組成特點？
答案：
茶葉芳香物質(zhì)的繁多復(fù)雜，鮮葉含有的種類較少，而成品茶較多，紅茶又比綠茶多，這說明：（1）茶葉中的芳香油含量少，種類多，香...
