單項(xiàng)選擇題制作“清炒蝦仁”一份，售價(jià)為58元，內(nèi)扣毛利率為55%，成本為（）
A.21.6元
B.26.1元
C.37.42元
D.31.9元
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1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)傳統(tǒng)宴席的種類(lèi)很多，按性質(zhì)分有宮廷御宴、官府公宴、（）、文會(huì)宴等。
A.四川風(fēng)味宴
B.全羊宴
C.海參席
D.民間私宴
2.單項(xiàng)選擇題位于背部靠近頸處，肉質(zhì)較嫩，瘦中夾肥，適用于炸、熘、燉、燜，如“咕咾肉”的部位是（）
A.夾心肉
B.頸肉
C.上腦
D.里脊
