糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

重吸系數(shù)（）。

壓榨理論包括？（）

煮糖過程中，關于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

顆粒沉降的推動力是（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進行濃縮，濃縮時必須注意：（）。

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

過濾方法有（）。