蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

煮糖過程中，起晶方法有：（）。

壓榨理論包括？（）

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。

過濾方法有（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。