煮糖過程中，結晶罐真空突降或上下波動的原因可能是：（）。

煮糖過程中，起晶方法有：（）。

糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

煮糖的基本操作包括：（）。

顆粒沉降的推動力是（）。

影響沉降速度的因素（）。

重吸系數(shù)（）。

煮糖過程中，轉換原料時：（）。

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。