清汁不能入罐原因有（）。

糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。

煮糖過程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

過濾方法有（）。

加熱的主要作用是（）。

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。

煮糖操作的基本原則是：（）。

煮糖過程中，起晶方法有：（）。