單項(xiàng)選擇題關(guān)于影響微波爐烹調(diào)的因素說(shuō)法不正確的是()。
A.體積小的比體積大的快熟
B.球狀的比塊狀的難烹調(diào)
C.含水分多的加熱速度快
D.脂肪能較快地吸收微波能
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1.單項(xiàng)選擇題把瘦肉加工成肉片正常運(yùn)用的是()。
A.平片法
B.推片法
C.拉片法
D.推拉片法
2.單項(xiàng)選擇題粵菜關(guān)于調(diào)味工藝特點(diǎn)是:“五滋六味,調(diào)味基礎(chǔ);();慣用醬汁,濃淡得宜?!?/a>
A.因料施味,味型多樣
B.因料施味,味型鮮明
C.中外融合,南北貫通
D.融合貫通,不斷創(chuàng)新