單項(xiàng)選擇題把瘦肉加工成肉片正常運(yùn)用的是（）。
A.平片法
B.推片法
C.拉片法
D.推拉片法
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1.單項(xiàng)選擇題粵菜關(guān)于調(diào)味工藝特點(diǎn)是：“五滋六味，調(diào)味基礎(chǔ)；（）；慣用醬汁，濃淡得宜?！?/a>
A.因料施味，味型多樣
B.因料施味，味型鮮明
C.中外融合，南北貫通
D.融合貫通，不斷創(chuàng)新
2.單項(xiàng)選擇題生吃海產(chǎn)品最容易感染的是（）。
A.大腸桿菌
B.沙門氏菌
C.副溶血性弧菌
D.肉毒梭菌
最新試題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點(diǎn)。這些面點(diǎn)的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚(yú)皮時(shí)，取大量食鹽加熱至80℃時(shí)即可將魚(yú)皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題