A.種類統(tǒng)一，質量一致B.形狀統(tǒng)一，便于分發(fā)C.大小整齊，粗細均勻D.講究營養(yǎng)，科學配餐
A.水熟法B.油熟法C.汽熟法D.特殊熟法
A.防凍B.防高溫C.防細菌侵蝕D.生、熟分開存放
最新試題
（）不是扒三樣的原料。
刺參漲發(fā)以（）為主。
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
