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問答題
【論述題】白酒中有哪些異雜味？產(chǎn)生的原因是什么？
答案：
白酒中有許多微量成分，既有香味成分，又有一些異雜味物質(zhì)，它們互相掩蓋，互相補(bǔ)充，有時甚至是同一成分因其濃度不同，加上習(xí)慣...
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問答題
【論述題】簡述水的硬度對酒體風(fēng)味的影響。
答案：
如果水的硬度過大，那么加漿后，白酒會產(chǎn)生混濁和沉淀，而且酒味變得澀口，酒味變得單調(diào)，酒體變得不諧調(diào)。所以加漿用水以低礦化...
