問答題

【論述題】簡述水的硬度對酒體風味的影響。

答案： 如果水的硬度過大，那么加漿后，白酒會產(chǎn)生混濁和沉淀，而且酒味變得澀口，酒味變得單調，酒體變得不諧調。所以加漿用水以低礦化...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【論述題】白酒老熟過程中醇醛酸酯都有什么變化？
答案： （1）存放過程中所有的酯都減少。
（2）隨著存放時間的延長，酒中的酸增加越多。酸的增加來源于酯的水解和酒的損失...
問答題

【論述題】茅臺曲酒貯存期為何要比各種酒的貯存期長得多呢？
答案： （1）茅臺酒由于制曲、堆積、發(fā)酵工藝都是在高溫條件下進行的，高沸點的酸類物質較多，這些物質因沸點高，不易揮發(fā)，而低沸點的...
微信掃碼免費搜題