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問答題
【簡答題】什么是復(fù)蒸串香法？
答案：
復(fù)蒸串香法即按固態(tài)小曲酒釀制方法出酒后，入底鍋用大曲法制作香醅進(jìn)行串蒸。
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問答題
【簡答題】大曲中微生物的來源？
答案：
大曲從制作到成曲貯存管理，都是一個(gè)敞口作業(yè)的過程，所以微生物不難進(jìn)入到大曲生產(chǎn)的全過程。大曲中微生物的來源主要有空氣、水...
