填空題

（）活性低的人酒量較小，不宜飲高度白酒。

答案： 乙醛脫氫酶
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填空題

泥窖的建造總結(jié)出如下標(biāo)準(zhǔn)（）；（）；（）；（）。
答案： 容積要適當(dāng)；盡量擴大窖泥與香糟的接觸面積；窖墻要有一定斜度；便于窖泥的成熟
填空題

液態(tài)法白酒的第一階段創(chuàng)造出了一條“（）；（）；（）”工藝路線。
答案： 液態(tài)酒發(fā)酵酒除雜；固態(tài)發(fā)酵醅增香；固液法結(jié)合
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