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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述凱氏定氮法的原理和基本步驟。
答案：
原理：樣品與濃硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質(zhì)分解，其中碳和氫被氧化為二氧化碳和水逸出，而樣品中的有機(jī)氮轉(zhuǎn)化為氨與硫酸...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】用斐林試劑直接滴定法測(cè)定還原糖含量，滴定達(dá)到終點(diǎn)后離開(kāi)熱源并放置一段時(shí)間溶液的顏色有什么變化？為什么？是否要繼續(xù)滴定？
答案：
可能會(huì)出現(xiàn)試劑的顏色，因?yàn)榭赡苁侨蹼娊赓|(zhì)，會(huì)受到溫度的控制，溫度影響平衡移動(dòng)，要繼續(xù)滴定。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述斐林試劑直接滴定法測(cè)定食品中還原糖含量的注意事項(xiàng)。
答案：
①確保實(shí)驗(yàn)條件的一致性
②保持滴定過(guò)程中的溫度
③調(diào)節(jié)樣品中還原糖的濃度
④終點(diǎn)判斷
⑤精確吸取斐林試劑
