單項(xiàng)選擇題

制作面點(diǎn)時(shí)，選用豬油的部位是（）

A.腹腔脂肪
B.皮下脂肪
C.肌間脂肪
D.腸油

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單項(xiàng)選擇題

在制作混酥類時(shí)，增加糖的用量可使制品的質(zhì)感出現(xiàn)（）

A.酥
B.脆
C.柔
D.軟

單項(xiàng)選擇題

濃醇、偏甜面點(diǎn)特征的流派是（）

A.京式面點(diǎn)
B.蘇式面點(diǎn)
C.廣式面點(diǎn)
D.川式面點(diǎn)