填空題

香糟可分為白糟和（）兩種，其中紅糟是在釀造時加入5%的紅曲米釀造而制成的

答案：紅糟

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芥末粉是成熟的芥菜種子經(jīng)碾磨而成的一種粉末狀調(diào)料，芥末粉干燥時（）、潤濕后則略有香氣，味刺鼻而帶有辛烈

答案：無臭

辣椒油提煉的方法有兩種一種是將干辣椒油熬制先用水煮后加油熬制另一種是將干辣椒直接用（）。

答案：油熬制