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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】導(dǎo)致某市細(xì)菌性食物中毒的主要食品和致病菌是什么？有什么特點(diǎn)？
答案：
主要食品是冷菜和快餐盒飯，主要的致病菌是副溶血性弧菌。副溶血性弧菌食物中毒發(fā)病急，潛伏期短，一般為11－18小時(shí)。主要臨...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】發(fā)生細(xì)菌性食物中毒的原因之一是食品未燒熟煮透。那么，哪些因素可造成食品沒有燒熟煮透？
答案：
食品切塊過(guò)大，燒煮時(shí)間短；貪圖生嫩；大批食品一鍋煮，翻動(dòng)不勻，火力不均；油炸食品，尤其是上漿食品，由于導(dǎo)熱性差，容易導(dǎo)致...
