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【簡(jiǎn)答題】預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的關(guān)鍵點(diǎn)有哪些?
答案:
避免污染;控制溫度;控制時(shí)間;清洗和消毒;控制加工量。
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【簡(jiǎn)答題】水型霍亂爆發(fā)時(shí)如何對(duì)水體進(jìn)行消毒處理?
答案:
(1)對(duì)生活污水可用投氯消毒法,按污水的估算容積投氯量為80-100mg/l,作用1-1.5h,余氯在4-6mg/L,即...
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【簡(jiǎn)答題】葡萄球菌腸毒素形成受哪些條件的影響?
答案:
(1)食物受葡萄球菌污染的程度。
(2)食物存放的溫度及環(huán)境。
(3)食品的種類(lèi)及性狀。
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