問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的關(guān)鍵點(diǎn)有哪些?

答案:

避免污染;控制溫度;控制時(shí)間;清洗和消毒;控制加工量。

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【簡(jiǎn)答題】葡萄球菌腸毒素形成受哪些條件的影響?

答案:

(1)食物受葡萄球菌污染的程度。
(2)食物存放的溫度及環(huán)境。
(3)食品的種類(lèi)及性狀。

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