名詞解釋

退青

答案：

在烏龍茶的制作過程中，因?yàn)樗终舭l(fā)，葉片呈萎軟狀態(tài)，葉面失去光澤，青氣顯，俗稱“退青”。
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熏焙
答案： 在復(fù)揉后進(jìn)行的，采用松煙熏制茶葉，是小種紅茶具有松煙香的關(guān)鍵工序。
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答案： 在小種紅茶發(fā)酵后，利用高溫破壞葉內(nèi)酶的活性，固定品質(zhì)的重要工序。由其鍋溫高在夜間看起來過低發(fā)紅，俗稱“過紅鍋...
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