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脂肪酶根據(jù)其來源可分為()、()、()。
答案:
動物脂肪酶;植物脂肪酶;微生物脂肪酶
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填空題
所謂油脂的酶法改性,就是利用()有選擇性地催化甘油三酯的分解或合成,從而有目的地改變油脂的結(jié)構(gòu)和組成。
答案:
脂肪酶
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影響酶解提油因素主要有()、()、()。
答案:
油料破碎程度;酶的種類;濃度
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