單項(xiàng)選擇題

食品工程中的單元操作，都是（）性的操作過(guò)程，一系列的單元操作組成食品生產(chǎn)的具體過(guò)程。

A.化工
B.生物
C.機(jī)械
D.物理

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單項(xiàng)選擇題

在食品工程上，如：傳熱、蒸發(fā)、結(jié)晶、冷凍等操作都屬于（）

A.質(zhì)量傳遞過(guò)程
B.熱量傳遞過(guò)程
C.動(dòng)量傳遞過(guò)程
D.密度改變過(guò)程

單項(xiàng)選擇題

在食品工程上，如：流體輸送、氣體壓縮、攪拌、均質(zhì)等操作都屬于（）

A.質(zhì)量傳遞過(guò)程
B.熱量傳遞過(guò)程
C.動(dòng)量傳遞過(guò)程
D.密度改變過(guò)程