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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】宴會(huì)預(yù)定部門(mén)的作用是什么？
答案：
宴會(huì)預(yù)定部門(mén)代表飯店與賓客接觸、洽談并接受、處理宴會(huì)等用餐需求的工作，負(fù)責(zé)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)客情信息進(jìn)行搜集、整理和發(fā)布。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】餐務(wù)部管理職能是什么？
答案：
餐務(wù)即餐飲事務(wù)、雜務(wù)。餐務(wù)部負(fù)責(zé)餐飲企業(yè)、餐飲部除廚房生產(chǎn)、餐廳和酒水服務(wù)主要業(yè)務(wù)工作以外與餐飲十分相關(guān)的工作。該部門(mén)又...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】廚房與餐飲各部門(mén)有何聯(lián)系？
答案：
廚房的主要責(zé)任是及時(shí)為賓客提供優(yōu)質(zhì)菜點(diǎn)，而菜點(diǎn)質(zhì)量的權(quán)威評(píng)判者則是就餐的客人。
