廚房的主要責任是及時為賓客提供優(yōu)質(zhì)菜點，而菜點質(zhì)量的權威評判者則是就餐的客人。
廚房崗位職責就是明確界定廚房員工在廚房組織當中的組織位臵和應承擔的責任。
最新試題
裝盤要趁早，冷菜裝盤后不能立即上桌應用保鮮紙封閉，并要進行冷生產(chǎn)中的剩余產(chǎn)品應及時收藏，并盡早用完。
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時間差距要大。
簡述廚房安全管理的原則。
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
