問答題

【簡答題】餐務部管理職能是什么？

答案： 餐務即餐飲事務、雜務。餐務部負責餐飲企業(yè)、餐飲部除廚房生產、餐廳和酒水服務主要業(yè)務工作以外與餐飲十分相關的工作。該部門又...
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【簡答題】廚房與餐飲各部門有何聯(lián)系？
答案：

廚房的主要責任是及時為賓客提供優(yōu)質菜點，而菜點質量的權威評判者則是就餐的客人。
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【簡答題】中餐廚房的崗位職責是什么？
答案： 廚房崗位職責：就是明確界定廚房員工在廚房組織當中的組織位臵和應承擔責任。
指定崗位職責：就是對崗位規(guī)定工作責任...
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