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判斷題

冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。

答案：錯誤

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西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。

答案：錯誤

傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風，也就是通過廚房的門、窗、煙囪進行通風換氣和自然抽風。

答案：正確

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