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四季豆中的有毒物質(zhì)主要是由于其含有()和()而引起中素,烹調(diào)不當(dāng)造成毒素未被徹底破壞是引起中素的主要原因。
答案:
皂素;植物血凝素
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白果中含有()和(),一般不可生吃白果。
答案:
白果酸;白果二酚
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填空題
馬鈴薯的毒性成分為(),又名茄堿,對胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用。
答案:
龍葵素
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