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凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)步驟分為濕法消化,();();鹽酸標(biāo)定。
答案:
堿化蒸餾;硼酸吸收
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填空題
雙指示劑甲醛滴定法測氨基酸總量,取等量的兩份樣品,分別在兩份樣品中加入中性紅和百里酚酞作指示劑,用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點分別呈()和()。
答案:
琥珀色;淡藍顏色
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填空題
測定含磷脂較多的魚、肉、蛋制品中脂肪含量常采用()。測定一般食品中總脂肪含量常采用()。
答案:
氯仿-甲醇法;酸水解法
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