多項選擇題

高級醇形成的代謝途徑有（）

A、分離代謝
B、氧化代謝
C、降解代謝
D、合成代謝

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多項選擇題

主發(fā)酵中的加壓發(fā)酵的特點是可以降低（）的形成

A、高級醇
B、糖類
C、酯類
D、酸類

多項選擇題

發(fā)酵過程控制的目的是，在最短的時間內(nèi)達到要求的（）

A、產(chǎn)量
B、發(fā)酵度
C、口味
D、代謝產(chǎn)物