單項選擇題在糖化過程中，麥芽的蛋白質(zhì)（）分解。
A.正在
B.停止
C.繼續(xù)
D.不確定
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1.單項選擇題采用（）粉碎，高糟層過濾，可以增加麥汁得率，加速過濾速度。
A.干
B.濕
C.回潮
D.二次
2.單項選擇題β-淀粉酶最適溫度（）攝氏度。
A.60-65
B.65-70
C.70-75
D.75-80
3.單項選擇題原料粉碎是啤酒釀造的第（）道工序。
A.一
B.二
C.三
D.四
4.單項選擇題煮出糖化法的浸出物收得率相應(yīng)（）些。
A.正常
B.低
C.高
5.單項選擇題統(tǒng)的糖化方法有（）種。
A.1
B.2
C.3
D.4
最新試題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項選擇題