單項選擇題真正要起到保護服務(wù)市場，必須依靠（）。
A.消費者信息反饋
B.經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)問題
C.服務(wù)人員
D.餐廳管理者
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1.單項選擇題切下魚頭、斬去脊骨、去掉胸刺的鱖魚，需在魚肉上先直剞，刀距約1厘米，后斜剞，刀距（），深至魚皮，即成“松鼠花刀”。
A、1厘米
B、2厘米
C、3厘米
D、4厘米
2.單項選擇題在合理配餐講究營養(yǎng)質(zhì)量的同時，也要注重菜肴食品的（），使其具有提高食欲的作用。
A、份量
B、熱量
C、配餐
D、色、香、味、形
