問答題

【簡答題】非水溶劑酶反應(yīng)體系中有機(jī)溶劑的選擇原則是什么？

答案： 溶劑對酶反應(yīng)的影響，包括對底物的溶解能力，對反應(yīng)平衡點(diǎn)、動力學(xué)及酶專一性的影響；溶劑的毒性，這對食品工業(yè)和藥物生產(chǎn)特別重...
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問答題

【簡答題】有機(jī)溶劑的存在影響酶哪些性質(zhì)？
答案： 酶的穩(wěn)定性和酶的底物特異性，立體選擇性，區(qū)域選擇性和化學(xué)鍵選擇性。
問答題

【簡答題】水在酶催化反應(yīng)中發(fā)揮的雙重作用是什么？
答案： 水分子對酶的催化活性是至關(guān)重要；水是導(dǎo)致酶的熱失活的重要因素。
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