問答題

【簡(jiǎn)答題】什么叫菜肴？

答案： 菜肴，是指在一定的區(qū)域內(nèi)，因物產(chǎn)、氣候、歷史條件、飲食習(xí)俗的不同，經(jīng)過漫長(zhǎng)的歷史演變而形成一整套自成體系的烹飪技術(shù)，并被...
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【簡(jiǎn)答題】在接待服務(wù)中，餐廳服務(wù)員要做好哪些心理準(zhǔn)備？
答案： 吃便餐的客人需要方便，迅速上菜；
吃快餐的客人需要菜品豐盛、快捷；
聚餐的客人需要愉快的環(huán)境，當(dāng)好服...
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【簡(jiǎn)答題】介紹菜品的原則？
答案： （1）要對(duì)自己經(jīng)營(yíng)銷售的菜肴食品全方位的了解，不可一知半解。
（2）了解一般的烹調(diào)方法與技巧，同時(shí)要掌握特殊烹...
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