問答題

【簡答題】西餐擺臺的基本要領是什么？

答案： 展示盤或疊好的餐巾擺放于餐位正中，左叉右刀，刀刃向左，餐具與菜肴相配，根據(jù)用酒水的種類決定擺放酒杯的數(shù)量和種類，通常西餐...
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【簡答題】中餐餐臺的擺臺標準是什么？
答案： 餐、酒用具的擺放要相對集中，各種餐、酒用具要配套齊全；擺放時距離相等，圖案、花紋要對正，做到整齊劃一，符合規(guī)范標準；做到...
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【簡答題】中餐餐臺的擺臺要求是什么？
答案：

擺臺操作前，應將雙手進行清洗消毒，對所需的餐、飲用具進行完好率的檢查，不得使用殘破的餐、飲用具。
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