問答題

【簡答題】中餐餐臺的擺臺要求是什么？

答案：

擺臺操作前，應(yīng)將雙手進(jìn)行清洗消毒，對所需的餐、飲用具進(jìn)行完好率的檢查，不得使用殘破的餐、飲用具。
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問答題

【簡答題】中餐圓臺鋪臺布的方法有哪幾種？
答案：

（1）推拉式鋪臺；（2）抖鋪式鋪臺；（3）撒網(wǎng)式鋪臺。
問答題

【簡答題】選擇餐臺的原則是什么？
答案：

一要了解不同餐臺的形狀與規(guī)格，二要根據(jù)客人就餐人數(shù)選擇大小適宜的餐臺。
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