單項選擇題西餐中的一份普通炸豬排就需要（）工序才能制成。
A.4道
B.6道
C.8道
D.10道
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1.單項選擇題西餐菜品十分注意調(diào)料的配用，一款菜品往往需要（）調(diào)料的組合方可成菜。
A.2種
B.4種
C.8種
D.多種
2.單項選擇題餐廳服務(wù)員向客人介紹菜品特色，可以提高客人的（）。
A.認(rèn)知率
B.認(rèn)同率
C.認(rèn)可率
D.任選率
3.單項選擇題餐廳服務(wù)員在服務(wù)菜品時，介紹原材料特點可使客人在消費選擇時更具有（）。
A.直觀性
B.直接性
C.認(rèn)知性
D.認(rèn)同性
4.單項選擇題中國菜肴的烹調(diào)方法多達(dá)（）。
A.幾種
B.幾十種
C.幾百種
D.幾千種
5.單項選擇題白蘭地酒標(biāo)上用（）標(biāo)符，表示其酒的陳釀時間為12～20年。
A.“VO”
B.“VSP”
C.“VSOP”
D.“XO”
最新試題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題
因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。
題型：單項選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題
白酒在進(jìn)行儲藏時，應(yīng)注意（）。
題型：單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題