白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。

為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。

制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。

優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。

外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時(shí)間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。

點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。

（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。

黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。

進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。