給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。

對(duì)于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。

為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。

黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。

下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是（）。

外國(guó)許多酒水陳釀年份越長(zhǎng)，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時(shí)間越長(zhǎng)越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。

（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

服務(wù)員引領(lǐng)顧客時(shí)的要求是（）。

有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。