單項選擇題合理的酵母添加方式為一次性加入，添加速度要求酵母與（）麥汁混合。
A.50%以上
B.60%以上
C.70%以上
D.80%以上
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1.單項選擇題整個酵母擴培過程及保種期間應保持（）
A.正壓
B.負壓
C.不需保壓
2.單項選擇題酵母在無氧的情況下也能代謝糖類產生能量，但在無氧條件下，酵母無法（），從而導致酵母繁殖速度緩慢。
A.合成新的細胞膜
B.獲得能量
C.合成新的蛋白質
D.獲得所需的酶
3.單項選擇題麥汁中的麥芽三糖主要在啤酒生產的哪個階段被酵母代謝？（）
A.不能被代謝
B.發(fā)酵初期
C.發(fā)酵后期
D.酵母繁殖期
4.單項選擇題酵母現(xiàn)場擴培工藝原則要求漢生罐累計保種時間不超過（）天。
A.60
B.70
C.80
D.90
5.單項選擇題酵母培養(yǎng)過程中，麥汁追加時間控制在酵母的（）
A.起發(fā)期
B.對數(shù)生長期
C.對數(shù)生長后期
D.休眠期
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