鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

乳中的苦味主要來自（）等離子。

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）

牛乳酸度的來源（）

牛乳中以分子或離子存在的溶質有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。