單項選擇題

下列成分中對形成牛乳酸度不起作用的是（）。

A.乳蛋白質(zhì)
B.磷酸鹽
C.乳糖
D.檸檬酸鹽

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單項選擇題

牛乳中的氣體含量最多的是（）。

A.二氧化碳
B.氧氣
C.氮氣
D.氧氣和氮氣

單項選擇題

下列不屬于水解酶類的是（）。

A.磷酸酶
B.脂酶
C.過氧化氫酶
D.蛋白酶

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