問答題

答案：第一次，在乳槽車上，以避免泵送牛乳時影響流量計(jì)的準(zhǔn)確度。第二次，是在乳品廠收乳間流量計(jì)之前。但是上述兩種方法對乳中細(xì)小的...

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答案：對陽光、解脂酶等敏感，有時會產(chǎn)生金屬腥味；蛋白質(zhì)的熱穩(wěn)定性降低；不能使乳有效的分離出稀奶油。
均質(zhì)前需要進(jìn)行預(yù)...

答案：經(jīng)均質(zhì)，脂肪球直徑可控制在1μm左右，這時乳脂肪表面積增大，浮力下降，乳可長時間保持不分層，可防止脂肪球上浮，不易形成稀...

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