影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

乳的主要成分包括（）

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。

由于乳中含有（），因此具有導電性。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

牛乳中以分子或離子存在的溶質有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

異常乳可分為（）等幾大類。

乳中的苦味主要來自（）等離子。